Sastojci
Kore:
3 x 5 bjelanjaka– 3 x 10 kasika secera u prahu– 3 x 5 kasika mljevenih oraha– 3 x 2 kasika brasna
Za kreme:
1 litar mlijeka– 7 zumanjaka– 10 kasika secera– 9 kasika brasna
Jos sastojaka za kremu:
8 zumanjaka– 250 gr secera u prahu– 250 gr putera– 150 gr mljevenih oraha– 100 ml vruceg mlijeka da se popare orasi– 200 gr cokolade
Ukrasavanje:
3 slag krema ili 400 ml tecnog slaga– 400 ml mlijeka ili kisele vode (ovo vam ne treba ako koristite tecni slag)
Priprema:
Napraviti 3 korice od po 5 bjelanaca, 10 kasika secera u prahu, 5 kasika oraha i 2 kasike brasna.Brasno i orahe pomijesati i lagano kasikom umjesati u izmucene bjelanjke.Pecite na 180 °C oko 25 minuta.Kad su kore pecene prekrite ih krpom dok spremate kremu.Na pec stavite 800 ml. mlijeka i 10 kasika secera da prokuhaju.Izmutite 7 zumanjaka, 9 kasika brasna i 200 ml. hladnog mlijeka pa istresite u prokuhalo mlijeko i skuhajte kao puding.
Maknite sa peci, poklopite ili prekrite celofanom i pustite da se krema potpuno ohladi, povremeno izmutite kremu da se brze ohladi i da se nestvori kozica.U drugoj posudi izmutitite 8 zumanaca sa 250 gr. secera u prahu.Puter omeksajte na sobnoj temperaturi, izmutite pa dodajte izmucenim zumanjcima i seceru u prahu pa ponovo sve mutite da dobijete finu kremu.Izmucene zumanjke i puter dodajte potpuno hladnoj kremi (ne smije bit toplo-mlako) i mutite ponovo da se sve fino sjedini.1/3 fila izdvojiti.Zagrijat 100 ml. mlijeka i prelit preko 150 gr. mljevenih oraha, poklopite da se orasi upare, kad su se ohladili dodajte 1/3 kreme koju ste odvojili i izmjesajte.
U 2/3 fila dodati 200 gr. otopljene cokolade i izmutite.Umutiti 3 slag kreme sa mlijekom ili kiselom vodom, a mozete i tecni slag umjesto slag kreme(praha).
Filovati:
Kora, slag, crni fil, kora, slag, bijeli fil, kora, slag, crni fil.Okolo namazite slagom ili ako vam je ostalo cokoladne kreme.
Izvor: Tortekolaci.com
