Donosimo vam recept kao iz najbolje bečke slastičarne.
U pitanju je receptura za raskošnu poslasticu s orasima i blagom aromom kafe.
OD SASTOJAKA TREBAMO:
ZA KORE OD BJELANJAKA I ORAHA:
4 bjelanjka
prstohvat soli
100 g šećera
15 g gustina
80 g mljevenih oraha
Navedeni sastojci dovoljni su za pripremu jedne, a potrebno je pripremiti dvije ovakve kore.
ZA KREMU SA KAFOM:
4 žutanjka
750 ml mlijeka
150 g šećera
65 g gustina
1 žličica Nescafé kafe
200 g maslaca
ZA GLAZURU:
115 g tamne čokolade min 55% kakaa
30 ml ulja
UPUTE ZA PRIPREMU KOLAČA:
Bjelancima dodajte prstohvat soli i kratko ih izmiksajte. Zatim postupno dodajte šećer i nastavite ih miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Na kraju lagano umiješajte gustin i mljevene orahe.
Pripremljenu smjese izlijte u već lim za pečenje (28×36 cm) kojeg ste prekrili masnim papirom. Koru pecite 12-15 minuta na 180°C. Ohlađenu koru prerežite po pola tako da dobijete dvije manje kore.
Za pripremu kreme gustin razmutite sa 150 ml mlijeka (oduzmite od ukupne količine). Ostatku mlijeka dodajte 100 g šećera pa zagrijte do vrenja. Ostatak šećera izmiksajte sa žutanjcima dok ne dobijete svijetlu, gustu masu. Dodajte gustin razmućen u mlijeku, a zatim i mlijeko koje ste zakuhali sa šećerom.
Dobro promiješate pa vratite sve natrag u lonac i kuhajte kremu dok se ne zgusne.
Na kraju umiješajte kavu. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ohlađenu kremu izmiksajte s maslacem sobne temperature.
Na veću tacnu stavljajte kore pa svaku premažite kremom.
Na kraju kolač prelijte čokoladnom glazurom.
Za pripremu glazure čokoladu i ulje otopite na pari pa ostavite neka se malo ohladi prije nego što ju prelijete preko kreme.
Kolač spremite u hladnjak da krema očvrsne, a zatim ga režite i poslužite svojim najmilijim.
Recept je spremala slatki.svijet – Nataša.
