Sastojci
(za kalup veličine 36 x 25 cm)
500 g lisnatog tijesta (dva po 250 g)
Krema od vanilije
1,5 l mlijeka
6 žumanjaka
4 vanilin šećera (40 g)
200 g kristal šećera
180 g gustina (škrobnog brašna)
100 g maslaca ili margarina
500 ml slatkog vrhnja
Voćni dio
400 g zaleđenih višanja ili bobičastog voća
100 g kristal šećera
30 g gustina
100 ml vode
I još
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Tijesto
Svaku polovicu lisnatog tijesta razvaljati na cca 40 x 28 cm. Zatim prebaciti na lim za pečenje i izbockati vilicom. Peći na 220 °C dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju, oko 15 minuta. Ponoviti isto s drugom polovicom tijesta.
Krema od vanilije
U žumanjke dodati kristal šećer i miksati jednu minutu, dodati cca 200 ml mlijeka, gustin i vaniliju, miksati još minutu. Staviti na vatru ostatak mlijeka. Čim zakuha smanjiti jačinu vatre, maknuti s vatre pa u mlijeko dodati smjesu sa žumanjcima i dobro izmiješati. Vratiti na vatru, stalno miješati i kuhati nekoliko minuta. Prebaciti kuhanu kremu u zdjelu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Voćni sloj
Voće staviti u lončić, dodati šećer i pola vode. Staviti na vatru. Ostatak vode pomiješati s gustinom. Kada voće zakuha dodati smjesu gustina i vode, miješati i kuhati dvije minute. Maknuti s vatre i ohladiti na sobnoj temperaturi.
U ohlađenu kremu od vanilije dodati maslac sobne temperature i miksati nekoliko minuta. Postepeno dodavati slatko vrhnje i dalje miksati, kad se dio vrhnja dobro umiješa tek tada dalje dodavati ostatak vrhnja.
U duboki lim za pečenje ili kalup staviti jednu koru lisnatog tijesta, na nju rasporediti pola kreme
od vanilije pa voćni sloj i ostatak vanili kreme. Završiti drugom korom i šećerom u prahu.
