Katarina torta je bogata poslastica koju spremam za posebne prilike.
Poslednji put sam je pravila za mamin rođendan, njoj je jako draga – verujem i više zbog toga jer nosi njeno ime.
Probajte i vi ovu staru dobru tortu.
KORA (MERE ZA JEDNU, A PEKU SE DVE):
3 kom jaja
3 kašike šećera
5 kašika oraha
1 kašika brašna
1 kašika kakaa
ZA PRELIV: (dovoljno za obe kore)
2 kašike šećera
150 ml vode
DRUGA KORA:
5 kom belanaca
150 gr šećera
75 gr seckanih badema
75 gr seckanih oraha
30 gr suvog grožđa
30 gr brusnica
2 kašike brašna
ZA FIL:
5 kom žumanaca
4 kom jaja
8 kašika šećera
250 gr putera
aroma vanile
Još trebamo:
200 ml slatke pavlake
UPUTE ZA PRIPREMU “KATARINA” TORTE:
Kora 1 i 3:
Odvojiti belanca od žumanaca. Dobro umutiti belanca dok se ne dobije čvrst sneg. U to dodajte šećer, potom žumanca. Smanjiti mikser na najmanju brzinu pa lagano, kašiku po kašiku dodati brašno, orahe i kakao.
Masu sipati u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Ja sam pekla u okruglom plehu, prečnika 28 cm.
Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se lagano ne odvoji od ruba pleha.
Potrebne su vam dve ovakve kore.
Ove kore pre filovanja natopite sa prelivom.
Sastavite šećer i vodu, stavite na šporet da malo vri. Dovoljno je da se šećer istopi.
Ovo vam je dovoljno da prelijete obe kore.
PRIPREMA DRUGE KORE:
Dobro umutiti belanca u čvrst sneg. Dodajte šećer i nastavite mutiti dok belanca ne budu baš čvrsta. U posebnoj posudi izmešajte badem, orahe, suvo grožđe, brusnicu i brašno.
Po želji suvo grožđe možete staviti da odstoji prethodno u rumu.
Lagano dodajte tu smesu u belanca. Mikser smanjite na najmanje, ili ga isključite, pa masu dodajte u belanca mešajući kašikom, lagano. Vodite računa da vam belanca ne padnu.
Masu sipajte u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 150 stepeni. Ovoj kori je potrebno da se fino isuši.
Trebaće vam nešto više vremena nego za prvu koru da je ispečete.
PRIPREMA FILA:
Umutiti cela jaja, žumanca i šećer mikserom. Masu kuvati na pari.
Kada je fil skuvan ostaviti da se ohladi. U hladan fil dodajte umućen puter. Najbolje je da mutite puter koji je fino omekšao.
Dodajte aromu vanile u fil.
KAKO FILOVATI TORTU:
kora 1 – fil – kora 2 – fil – kora 3 – fil.
Ne zaboravite da kore 1 i 3 natopite prelivom.
Tortu možete ukrasiti umućenom slatkom pavlakom, šlagom ili nečim po vašem izboru.
Izvor: Coolinarika
