Domaćoj kuhinji teško je odoljeti, a mnogima je jedna od najomiljenijih kombinacija kiseli kupus i mljeveno meso. Te dvije osnovne namirnice, s još nekim dodacima, uz pomoć ovog recepta pretvaraju se u finu sarmu.
Sastojci (20 sarmi):
80 dag svinjetine,
20 dag junetine,
20 dag slanine narezane na kockice,
1 glavica kiselog kupusa (1,5 – 2 kg),
1/2 kg rezanog kiselog kupusa,
5–6 šnita slanine,
1-2 suhe dimljene kobasice,
10 dag riže,
2 jaja,
1 luk (sitno nasjeckan),
2-3 češnja češnjaka (sitno nasjeckan),
slatka crvena mljevena paprika,
peršin (sitno nasjeckan),
2 žlice brašna,
muškatni oraščić,
sol,
papar,
ulje
Priprema:
Od glavice zelja izdvojite listove, izrežite gornji dio korijena i operite listove.
Na malo ulja prodinstajte sitno nasjeckan luk i češnjak, ohladite pa dodajte u smjesu mljevenog mesa i slanine narezane na kockice.
Dodajte još jaja, opranu i ocijeđenu rižu, peršin, papar, sol, malo muškatnog oraščića i crvenu papriku.
Smjesu dobro izmiješajte i pustite da malo odstoji.
Smjesu (2 – 3 žličice) zamatajte u listove zelja i pravite sarmice tako da prvo motate sredinu pa zatim uvrćete krajeve prema unutra.
Slažite u lonac s malo ulja (tek toliko da pokrije dno) izrezano zelje, sarmice i na šnite izrezanu slaninu.
Kuhajte oko sat i pol, dva na laganoj vatri.
Onda napravite blagu zapršku od 2 žlice ulja i 2 žlice brašna.
Kad zaprška zažuti, dodajte slatku crvenu mljevenu papriku, zalijte hladnom vodom i prelite po sarmi.
Dodajte na četiri komada narezanu kobasicu i kuhajte još pola sata, sat.
Sarmu nikada ne miješajte, samo lagano protresite lonac.
Servirajte uz kuhani ili pire krumpir.
Napomena: Umjesto kombinacije svinjetine i junetine, možete upotrijebiti samo 1 kg junetine, po mogućnosti dva puta mljevene.
Izvor: Tportal.hr
