Mnogi me pitaju koje torte preporučujem za rođendane, vjenčanja i druge posebne prilike. Ponekada vas zanima koje torte su dovoljno čvrste i ukusne za dekoriranje sa tičinom.
Drago mi je da vam i ovdje mogu to pisati, jer će vjerovatno nekome pomoći, a jedna od takvih je i ova izvrsna čokoladna torta koju upravo gledate,
Za biskvit nam je potrebno:
12 jaja
12 žlica šećera
9 žlica brašna
7 žlica kakaa
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Za kremu trebamo:
1 l mlijeka
4 pudinga od čokolade
150 gr čokolade za kuhanje
6 žlica šećera
250 gr margarina sobne temperature
Ostalo:
400 ml vrhnja za šlag
6 žlica marmelade od marelice
Dekorišemo sa:
4 vrećice kreme za torte od čokolade
400 ml hladnog mlijeka
Ganaš se pravi sa:
200 gr čokolade za kuhanje
150 ml vrhnja za šlag
po želji čokoladice razne za dekoriranje
Detaljne upute za pripremu torte su ovde:
Spremila sam vam i tekstualni recept:
Kakao biskvit se sprema ovako:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, i u bjelanjke dodajte prstohvat soli, te izradite u čvrsti snijeg.
U žumanjke dodajte šećer i pjenasto izradite mikserom.
Prašak za pecivo dodajte u brašno i promiješajte žličicom, dodajte i kakao promiješajte i dodajte u žumanjke, mikserom sjedinite.
Dio bjelanjaka dodajte i lagano pjenjačom pomiješajte do pola. Dodajte i ostatak bjelanjaka i pjenjačom sjedinite, ali čim smjesa postane ujednačena prestanite sa miješanjem da smjesa ne padne.
Na dno kalupa 26 cm postavite masni papir i ulijte smjesu, stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi, a onda ga razrežite na tri jednaka dijela.
Ovako se pravi čoko krema:
Puding i šećer pomiješajte sa malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavite kuhati.
U uzavrelo mlijeko dodajte pripremljeni puding i kuhajte dok smjesa ne postane gusta.
Sklonite sa vatre i dodajte iskidanu čokoladu, miksajte dok se čokolada ne istopi.
Prebacite puding u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se tako ohladi.
Ohlađenoj smjesi skinite prozirnu foliju, izradite mikserom i dodajte izrezani margarin sobne temperature kojeg dobro sjedinite.
Vrhnje za šlag izradite u čvrsti šlag.
A tortu slažemo na ovaj način:
Biskvit premažite sa 3 žlice marmelade.
Pola kreme.
Pola čvrsto izrađenog vrhnja za šlag.
Biskvit premažite sa 3 žlice marmelade.
Ostatak kreme.
Ostatak čvrsto izrađenog šlaga.
Biskvit lagano prstima pritisnite.
Ganaš glazura:
Vrhnje za šlag stavite na laganu vatru da se ugrije toliko da može topiti čokoladu.
Prelijte vrhnje za šlag preko isjeckane čokolade za kuhanje i miješajte dok se čokolada ne otopi, ostavite da se ohladi i počne lagano stezati.
Kremu za torte od čokolade izradite sa hladnim mlijekom.
Ovako sam dekorisala tortu:
Cijelu složenu tortu premažite sa izrađenom kremom za torte.
Sa fišekom oko torte puštajte curke od ganache glazure, zatim po površini salijte i ostatak ganache glazure. Ukoliko vam je zgodnije, možete odmah ganache preliti na površinu torte i puštati okolo curke razmazivanjem.
U mekani ganaš možete stavljati čokoladice po svom izboru.
