Humus je popularni dip ili namaz, koji nam stiže sa Srednjeg istoka, točnije iz Libanona, a tipičan je za arapsko područje. S razlogom ga nazivaju i najzdravijim namazom na svijetu.
Za njegovu izradu, osim slanutka, trebat će vam i tahini pasta, maslinovo ulje, limun i češnjak.
No humus zapravo diljem svijeta dolazi u bezbroj varijacija. Možete mu dodati kumin, papriku, peršin, papar, svježu metvicu, crne masline…
Ako se pitate kako ga upotrebljavati, poslužite ga kao namaz za kruh i krekere, kao dip za povrće. Izvrsno slaže i sa svježim štapićima mrkve ili celera.
Također, možete ga servirati uz jela s roštilja, a odličan je izbor i za (dječju) užinu i međuobroke.
Slanutak i sezam – savršeni duo za zdravlje!
Slanutak je bezglutenska mahunarka koja obiluje bjelančevinama, stoga je izvrstan izbor za vegetarijance i vegane.
Osim toga, sadrži i tzv. rezistentni škrob, koji pomaže gubitku kilograma. Dakle, humus je zahvaljujući slanutku zasitan, a pritom ne deblja.
Pogodan je i za dijabetičare jer ima niski glikemijski indeks.
Uz dodatak tahinija, odnosno paste od sezama, koji je bogat kalcijem, humus dobiva i orašast te pomalo gorkast okus.
I dok slanutak štiti vaše srce i snižava krvni tlak, tahini je poznat kao neprijatelj lošeg LDL kolesterola.
Humus sadrži savršen omjer ugljikohidrata, bjelančevina i zdravih masnoća, a usto obiluje i važnim mineralima i vitaminima.
Ekstra savjeti (prije pripreme)
Sušeni slanutak ili kuhani iz konzerve?
Ako ste u žurbi, upotrijebite već kuhani slanutak iz konzerve. No najbolje je da nabavite sušeni slanutak, namočite ga te sami skuhate kod kuće. Takav će imati najbolji okus i bit će najzdraviji!
Češnjak:
Ako volite okus češnjaka, stavite ga više kako bi se osjetio u humusu, no ako ga baš ne preferirate, stavite manje od 2 češnja.
Što s korom slanutka:
Želite li da humus bude kremastiji, kuhani slanutak ogulite (kora će se lakše oguliti ako slanutak, nakon što se skuha, prelijete hladnom vodom).
Recept za homemade humus
Sastojci:
– 1,5 šalica sušenog slanutka
– 1,5 šalica tahinija (paste od sezama)
– 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
– 2-3 češnja češnjaka (može i više ili manje), očišćena
– 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinova ulja
– himalajska sol po želji
– pola žličice kumina
– malo peršina (po želji)
Priprema:
Noć prije pripreme humusa ostavite slanutak u zdjeli napunjenoj vodom da se namače do jutra.
Ocijedite slanutak pa ga stavite kuhati u otprilike 6 šalica vode. Dodajte žličicu sode bikarbone. Kad zakuha, kuhajte oko pola sata ili više ako vidite da još nije kuhan.
Ocijedite kuhani slanutak i po želji mu uklonite koru. Pritom sačuvajte malo vode od kuhanja.
U multipraktik stavite tahini, češnjak, sok od limuna i kumin. Dobro izmiksajte. Ako se teže miksa, dodajte malo vode.
Dodajte i kuhani slanutak te opet dobro izmiksajte tako da dobijete glatku pastu. Ulijte i malo maslinova ulja te dodajte soli pa još malo promiješajte. Ako je pregusto, dolijte malo vode u kojoj se slanutak kuhao.
Kad je humus gotov, prebacite ga u zdjelicu, polijte s nekoliko kapi maslinova ulja te ukrasite nasjeckanim peršinom. Domaći humus možete čuvati do tjedan dana u hladnjaku.
Domaća tahini pasta
Sastojci:
– 1 šalica sezamovih sjemenki
– 2 žlice maslinova ulja (ili više)
– himalajske soli
Priprema:
Sezamove sjemenke malo popržite u tavi na suho, bez dodavanja ulja. Tako će dobiti fini orašast okus. Pazite da ne zagore.
Ohlađene sezamove sjemenke ubacite u multipraktik ili blender pa izmiksajte. Polako dodajte ulje pa još miksajte dok ne dobijete finu pastu. Ako je potrebno, dodajte još ulja. Dodajte prstohvat soli pa još malo promiješajte.
Vaš je domaći tahini gotov. U kombinaciji s kuhanim slanutkom i omiljenim začinima u vašem humusu, užitak će biti višestruk!
