Vjeruje se da recept za Vasinu tortu potiče iz 1908. godine i da ga je u Paraćinu napravila tašta Vase Čokrljana, koji je učinio sve što je u njegovoj moći da spasi život svoje žene i njihovog nerođenog djeteta.
Ovo je jedna od najpoznatijih srpskih poslastica, a pravi se tako što se kora nafiluje kremastim filom sa orasima, a onda i karamelizovanim šneom od bjelanaca. Priprema nije nimalo komplikovana, a ako ispratite sve korake uspjeće vam iz prvog pokušaja.
Vasina torta
SASTOJCI:
Za koru:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mljevenih oraha
2 kašika brašna
ZA FIL:
300 g mljevenih oraha
50 ml vrelog mlijeka
150 g prah šećera
1 pomorandža
5 štangli čokolade
200 g putera
4 žumanca
4 kašike šećera
ZA ŠNE:
15 kašika šećera
1 šolja vode
4 bjelanceta
PRIPREMA:
Odvojite žumanca i bjelanca. Umutite bjelanca, pa postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst snijeg. Zatim u smjesu postepeno dodajte žumanca i sjedinite mikserom.
U dobijenu smjesu lagano umiješajte ijano brašno i orahe, pa sve lijepo promiješajte. Obložite kalup pek papirom i sipajte dobijenu smjesu, pa pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 15-20 minuta. Ostavite da se ohladi, pa premažite sokom od pomorandže.
U šerpu sipajte mlijeko i orahe, kao i šećer u prahu. Promiješajte, pa poslije par minuta dodajte puter i sve dobro promiješajte. Zatim dodajte čokoladu koju ste prethodno istopili, kao i rendanu koru pomorandže i sok od pomorandže. Pjenasto umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte u smjesu od oraha. Kuhajte još par minuta, pa premažite dobijeni fil preko kore.
U šerpi pomiješajte šećer i vodu, pa kada se karamelizuje sklonite sa šporeta. Umutite bjelanca u čvrst snijeg, pa postepno dodajte karamelizovani šećer. Sve vrijeme mješajte i premažite preko fila. Pospite mljevenim orasima ili rendanom čokoladom.
